Le vin blanc élégant étincelle et pétille naturellement, il se distingue par sa finesse. Spécialités : le vin blanc non-filtré, le pinot gris et le chardonnay.
Le vin rouge : le pinot noir de Neuchâtel se caractérise par une riche structure dans sa jeunesse et est souvent qualifié de meilleur vin rouge suisse. Spécialités : la Perdrix blanche est une nouvelle appellation neuchâteloise. Elle est réservée au vin issu de pinot noir vinifié en blanc. L’Oeil-de-Perdrix, caractérisé par sa couleur rouge clair transparent, est la grande spécialité du vignoble neuchâtelois; il est élégant, bouqueté et fin.